طريقة طبخ الكفتة المشوية هي وصفة ترغب جميع ربات البيوت في إتقانها لتقديمها لأسرهن ككفتة جاهزة ، لذلك سنساعدك في هذا التقرير من خلال تقديم أسرار الكفتة وكمية التوابل. الكفتة ، طريقة قلي الكفتة على الفحم وعوامل النجاح لا تنكمش الكفتة أو تجف أو تفقد عصيرها الداخلي.
طريقة طبخ الكفتة على الفحم
طريقة طهي الكفتو المشوي على الفحم هي إحدى وصفات العشاء التي تحب ربات البيوت طبخها من وقت لآخر بأطباق الأرز المبهرة والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة لوجبة كاملة يمكن تحضيرها بسرعة.
كمية الكفتة المقلية
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل كبير مقطع.
- شبت مفروم.
- البقدونس المفروم.
- طماطم مقطعة شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كزبرة طرية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طرق عمل الخطي كفتة
- يوضع اللحم المفروم في وعاء كبير ويضاف إليه البصل المفروم والطماطم والفلفل.
- يُضاف الشبت والبقدونس المفروم جيدًا ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والبهارات والكزبرة.
- اخلطي مكونات الكفتة لامتصاص النكهات ، ثم أضيفي البيكنج بودر لمنع الانكماش أثناء الشوي.
- غطي عجينة السترة بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك وتتفتت أثناء التشكيل.
- في وعاء صغير جدا نضيف مقادير متساوية من ماء البصل وعصير الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود فقط.
- شكلي بلوزة مشوية عن طريق غمس يديك في ماء البصل والطماطم ، ثم خذي قطعة من عجينة البلوزة وضعيها على سيخ.
- اضغط على السترة برفق على السيخ حتى تحصل على عصا سترة لاصقة ، ثم كرر نفس الخطوة لتشكيل بقية عجينة قميص من النوع الثقيل على الأسياخ.
- ضع الشواية على نار الموقد واتركها تسخن بالكامل حتى تصل إلى درجة حرارة عالية.
- توضع أسياخ الكفتة على الشواية ، وبعد أن يبدأ تأثير الصدمة الحرارية وتغير لون الكفتة ، خففي درجة الحرارة إلى متوسطة.
- اقلب الأسياخ المشوية من وقت لآخر من جميع الجوانب حتى تنضج تمامًا.
- اشعل الفحم على الموقد ، ثم ضعه على قطعة سميكة من ورق القصدير.
- ضعي فحمًا متوهجًا في نحاس وضع قطرتين من الزيت عليه.
- غطي وعاء الكفتة المشوية حتى تمتص نكهة الفحم ، وهي خطوة مهمة أيضًا للكفتة للاحتفاظ بعصائرها ، مما يجعلها طرية من الداخل.
- أخيرًا ، قدمي أصابع الكفتة المشوية على الفحم مع أرز رائع وسلطة طحينة ، وألف أصابع هنا.
طريقة طبخ الكفتة على الجمر فاطمة أبو خاطي
من أجمل وصفات الكفتة على الفحم طريقة الشيف فاطمة أبو خاطي ونشرحها لك كالآتي:
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
- لحم الغنم المفروم.
- قطعتان من البصل المفروم.
- 1/4 كوب برغل مغسول ومصفى
- قليل من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
كفتة مشوية من الشيف فاطمة أبو خاطي
- انقلي اللحم إلى وعاء كبير وأضيفي البرغل المغسول غير المنقوع.
- نضيف البصل المفروم ناعما ، ثم نضيف جميع البهارات.
- اعجن الكفتة جيداً ولا تنسى إضافة البيكنج باودر حيث تجعل الكفتة مقرمشة وغير لزجة.
- اتركي السترة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تستقر قبل تشكيلها.
- شكلي الكفتة على شكل أصابع بنفس الحجم بحيث يكون لديك نفس وقت القلي.
- ضع الغلاف على الشواية فوق الفحم ، ويمكن أن تُقلى الخضراوات مثل البصل والفلفل بالسترة.
- اشوي الكفتة المقلية حتى تنضج ولا تتركها لمدة طويلة حتى لا تجف.
- أخيرًا ، قدمي الكفتة على الشواية ، مع رشها بالبقدونس المفروم ، الذي يمتص الدهون الزائدة من الكفتة ، مما يجعلها صحية.